Brongkos

Brongkos adalah kuliner khas jawa tengah, memiliki rasa yang unik dan gurih karena keluwak dan beberapa rempah yang langsung dimasak bersama daging.

Bahan:

• 1 liter air
• 250 g daging tetelan sapi, potong-potong
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 250 ml santan
• 75 g kacang tolo, rebus hingga lunak
• 150 g buncis muda, potong-potong

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 buah cabai merah
• 2 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• ½ cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 buah keluwak, ambil isinya
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Didihkan air, rebus daging hingga lunak.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
• Angkat bumbu, masukkan ke dalam rebusan daging.
• Tambahkan kacang tolo dan santan.
• Didihkan dengan api kecil hingga kental dan berminyak.
• Masukkan buncis, didihkan kembali.
• Angkat dan sajikan hangat.

Sajian untuk 6 porsi.